国家卫生健康委和市场监管总局于2023年9月6日发布了一批食品安全国家标准，涉及食品接触材料，而《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》（GB 4806.9-2023 ）位于其中。本标准对食品接触用金属材料及制品的相关术语和定义、基本要求、技术要求等进行了规定，适用于食品接触用金属材料及制品，标准于2024年9月6日实施，届时将替代《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》（GB 4806.9-2016）。现就本标准与原标准相比的变化、金属材料及制品的原料要求的变化、金属材料及制品的理化指标要求的变化、金属材料及制品的迁移试验要求的变化进行解读。详情如下：
(一) 与原标准相比，本标准有哪些主要变化？
本标准是对《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》（GB 4806.9-2016）的修订。与原标准相比，标准进一步细化了原料要求；基于风险评估结果修订了理化指标，增加合金元素迁移限量指标；根据迁移试验研究结果修订了迁移试验特殊要求（附录A），明确了预期重复使用的金属材料及制品迁移试验次数要求；删除了特殊使用要求，金属材料及制品的具体使用情形（可接触食品类别、使用温度等）应由生产企业根据迁移试验结果进行安全性评估后确定，并对特殊使用要求进行标识。
(二) 金属材料及制品的原料要求有何变化？
修订后标准对于原料要求的变化主要包括：一是增加了对金属表面处理过程的原则性要求，重点管控该工艺过程中可能产生的有害物质的安全风险。二是增加了金属基材和金属镀层中合金元素和杂质元素要求，从源头杜绝部分风险较高的金属材料用于生产食品接触材料及制品。三是删除了关于不锈钢材料体型与用途的规定，企业可根据产品预期用途及安全性评估结果自行选择合适的不锈钢材料，以利于企业自主开发创新。
(三) 金属材料及制品的理化指标要求有何变化？
本次修订根据风险评估结果修改了金属材料及制品理化指标要求，统一规定了各类金属材料及制品中杂质元素和合金元素的迁移量指标。对于成分已知的材料，标准规定可根据材料成分确定待测合金元素种类，无需检测所有规定的合金元素限量指标。
(四) 金属材料及制品的迁移试验要求有何变化？
本次修订统一了各类金属材料及制品食品模拟物和迁移试验条件的选择要求，规定了重复使用的不锈钢和其他材质金属制品的迁移试验次数要求。
